怎样做炸菜角

怎样做炸菜角

春天正是吃韭菜的季节，用来包饺子，塌菜盒，炒鸡蛋。。。我的最爱是炸菜角，因为加热的时间短，更大程度的保留了韭菜的新鲜美味。下面就跟我一起做吧。

韭菜洗净晾干

红薯粉条温水泡1小时左右，放滚水煮一会儿，捞出晾凉。

锅中放油加热后，倒入打散的鸡蛋，炒熟晾凉。

清水和面，静置。利用这个时间我们可以准备馅儿料。

韭菜切5mm以下小段（这个不像饺子要切很碎）

鸡蛋、粉条分别用切菜器粉碎。（切菜器是我很想推荐的，一直以来都不喜欢剁馅儿，一是不容易剁匀，二是梆梆梆太聒噪，自从买了切菜器，这两个问题全解决了。鸡蛋大约转10圈就已经很碎了。）

韭菜、鸡蛋、粉条加小磨油、盐、少许五香粉拌匀。

面揉长条，切剂，每个约20g，擀成薄片。做面片的同时，把油锅放火上加热。

包入馅料，放入8分热的油中炸。一面颜色发黄后翻面，炸至金黄出锅即可。

用油纸吸收多余油分（表面油分不是很多，我省略了），装盘。