Simone家常烧鱼： 红烧三道鳞
的有关信息介绍如下：
三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，肉质鲜美，鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞，而且中间的磷也只有三片，比普通的鲤鱼吃起来要鲜美的多。
三道鳞去鳞去鳃去内脏，清洗干净，三道鳞基本上没有什么鳞，有也是只有几片
在距离鱼头一厘米的地方切一刀，轻轻拉出腥线，记得两面都有哦
在鱼身两面分别切几刀，均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油
在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片
记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦
将鱼摆在盘子里，上面再放一层葱段、姜片、蒜片，腌制半小时
碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋，还有适量清水调成红烧汁待用
锅烧热，倒入适量油烧热，记住一定要都烧热哦，将鱼放进去两面煎至金黄
到入红烧汁
将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中
放入几粒大料
炖煮的过程当中，不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，炖至汤汁收浓即可出锅装盘
