Simone陕西臊子面怎么做
的有关信息介绍如下：
臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋
一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮
用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系
盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光
最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片
撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起
切成菱形块
用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄
将全部臊子材料切成丁
将肉切成肉丁
锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀
炒匀后再放入肉丁
待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁
再加入少许酱油，少许水
全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用
锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁
水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟
捞出面，拌上臊子即可
