香酥鸡排的做法

香酥鸡排的做法

备好食材。

首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。

然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。

然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。

在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。

把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。

然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。

在沾上面包渣。

多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。

捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

然后把鸡排切成自己喜欢的段。

然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。

鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。

油温不能太高，否则炸的不好看了。

复炸是为了更脆，低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。

配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。