炖鱼籽的家常做法

炖鱼籽的家常做法

每年的十二月，就到了鱼儿产籽的季节，这个时候我们这边的菜市场里，就会有大块大块的青鱼籽、鲤鱼籽或者草鱼籽卖，因为鱼贩们翻了塘，把大个头的鱼都捕捞了上来，成批的加工成半成品，卖给人家做腌鱼或者腊鱼。杀好的鱼是被人成批买走的，而剩下的鱼籽小贩是单卖的，价格还不便宜，今年都卖到十五元一斤了。 但因为一年也只有这么几天可以买到鱼籽，所以再贵也还是供不应求。

鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；

青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；

豆腐切成2CM见方的小块；

煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；

将煎好的鱼籽盛入煲中；

将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；

将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。