四川蘸水的做法和配方

四川蘸水的做法和配方

四川人吃火锅、豆花饭、蒜泥白肉、炖猪蹄时，都会放上一小碟蘸水，今天小编来教大家蘸水的做法。

首先我们先把大蒜，辣椒，姜等切碎，捣成泥，再给空碗里面倒入辣子面，起锅烧油，油熟后浇在辣子面上，快速用筷子搅拌。

接着我们把切好的辅料都倒入锅里，干锅翻炒一下即可，大家要记住锅里不用放油。

炒好以后倒入空碗里，放入花椒油，我们放花椒油是为了我们在吃的时候更有味道，有一种麻麻的感觉。

最后我们给碗里加入酱油，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味，所以喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒。

1.把大蒜，辣椒，姜等切碎，捣成泥。

2.碗里放上辣子面，油熟浇在碗里，在搅拌。

3.把辅料用干锅翻炒，再放入花椒油即可。