三鲜汤的做法

三鲜汤的做法

三鲜汤是江南地区汉族传统名菜，属于江浙菜系。口味软嫩味美，爽滑适口，清汤色白，味美鲜香，富有营养，是比较高档的一种面食汤料。

将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝；葱切成细丝；姜切成末。

瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入汆透捞出备用。

瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。