香煎土豆饼怎么做

香煎土豆饼怎么做

这绝对是一道带有地方性特色的家常菜。但凡是家家常菜馆，但凡是家快餐店，但凡是超市的熟食柜或街边叫卖的游击贩，都有它的身影——土豆饼。

北方人好吃土豆、地瓜、芋头，粗粮炖着吃，蒸着吃，变着花样吃。新上市的新鲜土豆，一个个寡净的很，擦成细丝，洒上多多的葱花，烙成土豆饼，再来点儿生抽蒜泥儿沾着，又可以当主食，又可以当下酒菜，别提多美味了！

土豆饼的做法有很多，煎、烙、炸，每家每户做土豆饼的方法也不同。这道香煎土豆饼，是从老妈那里学来的，做了二十多年的土豆饼，越做越好吃！

老妈告诉我，要想把平凡的食材做的好吃，用料要足，配料要适当，火候要恰到好处之外，还得用心！

土豆去皮洗净，大葱洗净；

土豆擦成短条；

擦好的土豆，加盐拌匀，腌渍5分钟，腌渍出的水，略微倒掉一些；

加葱末、胡椒粉拌匀；

加入面粉，调整土豆饼的干稀程度，拌到没有汤水，刚好能轻松搅拌均匀无干粉状即可。

锅里加少许花生油，大火烧热；

放入土豆饼，转中小火；

用铲子压平土豆饼；

一面煎到金黄，翻面煎另一面至金黄即可。

1、没有擦土豆的模具，也可以用切的；

2、葱要用大葱，不要小葱，要葱花放的多多，煎出来的土豆饼才好吃；

3、土豆饼摊在锅里，用铲子尽量压薄，越薄煎出来的越脆；

​4、香煎，油不要多，也不要不放油，油多成炸，不放油便成烙，能润过饼底且有余油润另一面的量即可。