家庭版咸口锅包肉的做法

家庭版咸口锅包肉的做法

妈妈的味道，我妈是东北人，她做的锅包肉大家都爱吃，每次我做这道菜都要单独问她怎么做，这次我要全程记录制作过程，以后就可以直接抄袭了

里脊肉容易切散，所以要切厚，普通瘦肉可以切薄片，所以这次用的7两瘦肉薄片

瘦肉切成薄片

2钢勺料酒，一小勺盐，半小勺鸡精，腌5分钟

加一个蛋清，再腌10分钟，因为蛋黄在后面的菜里没用了，所以就加了全蛋

在腌肉时间准备料汁：3勺半糖，3钢勺半白醋，半小勺盐，一小勺淀粉，调成汁

调好汁，在腌好的肉里+5钢勺淀粉，小心拌匀

拌匀后的图

油冒烟，中火，下肉片，一定要耐心展平，这时候筷子会比较粘，这时候最容易被烫到

炸至金黄捞出，准备复炸

小火复炸，当油锅里像跳跳糖一样变小的声音时，就可以捡出肉片了

复炸好的肉是这样的

油倒出后留这点底油，倒入调料汁。料汁冒泡，下肉关火，翻拌一下，下香菜末

出锅

酸甜爽脆，好吃