红豆派的做法

红豆派的做法

做南瓜派的时候剩余一些边角余料，重新揉成面团又做了几个红豆派，派盘被南瓜派占用了，红豆派索性不用派盘，随意造型。这次做派的面团很不错，是一个值得推荐的方子，操作的时候不破不裂，吃起来很酥很香却没有浓重的黄油味道。

面粉 200g黄油 90g盐 1g，冰冷的黄油切成小块，面粉称重备用。

切成小块的黄油混入面粉，用双手把黄油搓成碎屑，加入食盐和适量清水揉成面团。

面团用保鲜袋封好放冰箱冷藏室松弛一小时（这个面团有点大，如果做一个9寸的派会剩余1/3的面皮，所以我用它做了一个南瓜派又做了几个薄皮红豆派）。

南瓜派馅很简单，把南瓜蒸熟，用奶油、白糖、肉桂粉调味，（如果感兴趣可以参看我以前的文章：简单好吃南瓜派_百度经验

http://jingyan.baidu.com/article/5225f26b7ec644e6fb09084a.html）

把松弛好的面团擀开，成为一个大薄片（薄厚随意），把面皮铺在派盘上，

用擀面棍在派盘上面滚一下，就可以轻松去掉面皮多余部分。把做好的南瓜馅倒入派盘。

用做南瓜派剩余的边角料揉成面团再擀开，成为一个很薄的大片，切2刀分成4份。

南瓜派送进了烤箱，有很多空余时间来做红豆派，把面片修成长方形。

拿出自制的红豆馅放在面皮上面，面皮随意对折。

把边缘捏紧，随意捏花边，放入烤盘。

用小刀在派皮上扎一些孔，防止涨鼓，表面还可以刷一些蛋液。

南瓜派烤好了，把红豆派送入烤箱，180度20分钟。

传统的红豆派都是油炸的，直接烘焙的派也不逊色，掰开看看，酥得掉渣。

废物利用，简单好吃。