Simone5个窍门做出五星级的酱焖鱼——酱焖鲅鱼
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春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗，流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心，希望老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼，都是被人盛赞的海鲜极品。
鲅鱼洗净，控干水分。
切2-3厘米宽的段。
平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
葱切段，姜切片，蒜扒皮。
将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
挤入甜面酱约2勺。
舀入一勺黄豆酱。
倒入生抽2勺。
倒入花雕酒3勺。
倒入少许老抽上色。
放入冰糖。
轻轻将其搅拌。
开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。
鲅鱼切大段，事先煎过，可以有效去腥。
甜面酱是酱焖的关键，一定不能少哦。
花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好，亲可以试试！
电饭煲不熬水，但是分离盖子那种不是很合适哦，那种会熬干的。
电饭煲第一次跳起时，将鱼肉轻轻翻动，使其另一面进入汤汁中，再次开启，工作一次。
