Simone汉中菜豆腐的做法
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菜豆腐是汉中小吃的四绝之一，也是汉中人们待客离不开的美味佳肴。菜豆腐不仅爽口不腻，而且营养健康，是不可多得的食品，尤其在夏季，更有消火增食欲的功效。
菜豆腐的做法其实非常简单。
黄豆洗净，发泡一两个小时，充分发胀。
黄豆打浆，一般用石磨，当然也可以用打浆机，只不过石磨做的味道更好。
用细箩过滤，也可以用纱布。漏下均匀的桨，去掉豆渣，当然豆渣也是可以吃的，味道也不错，这里就不详说了。
将豆浆煮沸。将浆水倒入，豆浆会很快结块成豆腐花。也有用卤水、醋等点豆腐的，但浆水毫无疑问是最好的。浆水豆腐过滤后的汤还可以再次利用煮稀饭，味道也很美。
将结块的豆腐滤出，压成块。
将剩下的浆加入大米煮稀饭。
稀饭快熟时加入压好的豆腐。煮熟。
佐以香菜、辣椒、葱蒜等调制的辣椒。吃。
