飘飘欲仙——荷叶糯米鸡

飘飘欲仙——荷叶糯米鸡

夏天在市场上见到了新鲜的荷叶，就可以多买几张，简单处理一下冷冻起来，全年都可以吃到糯米粉蒸肉或者糯米鸡，荷叶这东西在过去不稀罕，小时候家里买肉都是用鲜荷叶包着拿回家的，可现在市场上只有干荷叶卖，暗黄色的不喜人。

在夏天可以买到平时难得见到鲜荷叶，就多买几张，很便宜的。把它储藏起来，冬天可以做荷叶粉蒸肉。

储存方法也很简单：洗净、开水焯烫一下，一张卷成一个卷卷，放入冷冻室，用的时候拿出来，跟鲜荷叶毫无二致。

随时都可以做粉蒸肉、荷叶鸡喽！今天就做个荷叶糯米鸡尝尝。早晨就用小碗泡上了糯米、香菇，红莲子。

两个鸡腿洗净、去骨。

用刀背把肉拍松、切成小块。

拿出一张荷叶，让它自然化冻。

把鸡肉用酒酿、葱姜、耗油、生抽腌渍起来。

还准备了小蒸笼和一根蒲草。

把荷叶铺在蒸笼上面，先铺一层糯米。

再放入鸡肉和香菇

再铺一层糯米和豌豆。

最后一层是腊肠和红莲籽

用荷叶包起来，还准备同时热一个馒头。

正当我飘飘欲仙的摆弄着，想用蒲草把荷包捆住，发现出了状况！蒸笼下面流出了汤水，只好把荷包放进盘子里，用蒸锅蒸30分钟。

其实根本不用捆扎，荷叶服帖的包着鸡肉。用小刀把荷叶划开，一股香气扑鼻而来。

鸡肉滑嫩，莲子软糯。美中不足的是糯米太少了，因为糯米吸收了所有食材的精华，使它脱颖而出，成为了最佳美味，腊肠也功不可没，是它赋予这道菜神仙的滋味。

建议用盘子托底，避免漏汤。

腊肠必不可少，是它赋予这道菜神仙的滋味。