孔雀开屏武昌鱼怎么做

孔雀开屏武昌鱼怎么做

“才饮长江水，又食武昌鱼。”这句中学课本上的诗，让当时还在初中时的我对武昌鱼留下了深刻的印象，并一直念念不忘。虽然，那时的我并没有见过这种出产于湖北的淡水鱼，但莫名的对美食的向往让我每次想起它时，都无法抑制口水的蔓延。武昌鱼，该是多么美味啊！

武昌鱼，因伟人毛泽东的一句诗词而声名鹊起，如今在中国几乎是家喻户晓。从多年前难以见到它，到今天随意在一个超市和菜市就能买到它，生于西北的我，终于在自己的家里也可以品尝这种来自荆楚之地的美味了。

年年有余好兆头！

杀好的武昌鱼清洗干净，去掉肚内黑膜，切记请店家帮忙去腮；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）

从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；

此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；

小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；

盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；

将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个方向将切好的鱼条摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；

摆上装饰用的青红椒，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；

鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油，滴几滴美极鲜味酱，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦。