皮渣的做法经验详解

皮渣的做法经验详解

皮渣是安阳的名吃，此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口。皮渣的口感筋道、香而不腻，在安阳，无论是餐馆饭店，还是百姓餐桌都经常能吃到它。有空的时候，我都会做一做家乡的美食，怀念一下家乡的味道～～

准备好所需食材

将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软

红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁

姜蒜切末，大葱切成小薄片

锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右（粉条煮软就可以了，不需要煮太烂。）

把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀

把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里

表面用平铲按平，可以用手配合抹平

放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存