秒杀小海鲜（蛏子）的做法

秒杀小海鲜（蛏子）的做法

蛏子，花蛤都是经济实惠的小海鲜，虽然个头小，但味道却也鲜美，只要把吐沙处理得当，入口的感觉妙不可言！对于做小海鲜，我的方法是辣炒，一来辣椒可以去掉一些海鲜的腥味，二来是辣椒激发出海鲜的鲜味，辣中带鲜，鲜中带辣，很过瘾的哦！

辣椒清洗过后，切成一个个圈状，选小点的辣椒，青的红的都可以，混搭也可以，姜蒜切碎即可

锅内放入油加热后放入姜蒜炒香

把切好的辣椒圈下去煸炒，辣味散发出来

倒入清洗干净的蛏子，大火快抄，烹入白酒，白酒可以去腥提香

接着烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分钟即可盛出装盘



蛏子吐沙要干净，可以用香油和盐水，吐沙的时间比较长，大约要2个小时左右

清洗的时候在活水下流动冲洗

烹饪过程中一定要大火，快抄，小海鲜的肉嫩，长时间炒制就过老了，影响口感和味道

此方法可以适用于各类小海鲜