干炒陈村粉的做法

干炒陈村粉的做法

陈村粉口感非常爽滑又有韧性，今天这个干炒的方法吃起来干爽，香辣，非常开胃。陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀。陈村粉已经有近80年的历史。制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。

准备好所用食材，把陈村粉切段，芥兰去掉老叶。

把蒜切小块，芥兰洗净切小段，叶子和梗分开。

热油锅把鸡蛋打入，撒少许盐，炒至稍结块时取出备用。

用锅中余油爆香大蒜。

把芥兰梗下锅翻炒。

接着加入一大勺干辣椒粉煸炒。

辣椒炒出红油时把陈村粉下锅大火翻炒。

加入芥兰的叶子翻炒。

陈村粉炒至透亮时加入炒好的鸡蛋。

接着调入适量生抽，加入盐翻炒均匀即可。

1.陈村粉在炒之前要用手展开，不然炒的时候不容易入味。

2.炒的时候要大火快炒，可以用筷子帮着翻炒，以免把粉炒破。