狮子头的做法 最正宗的做法

狮子头的做法 最正宗的做法

狮子头是维扬名菜，是扬州三头宴中的其中一头。狮子头用材比较简单，就是用猪肉，不过做出来的味道，因为手法的不同千差万别，正宗的吃的时候应该怎么做呢？那么请看一下为大家介绍。

首先准备猪肉，猪肉的比例是三分肥七分瘦用刀把猪肉切成小丁，一定不是肉泥，是肉丁。

然后放入适量的酱油盐，蚝油，味精，加一个鸡蛋，少许淀粉，用筷子向一个方向进行搅打，直到上劲

用手把肉抓成一个丸子状，大小如拳头般大。

狮子头可以用水煮的方法，也可以用油炸，不过需要注意的是，大火煮开以后一定是小火慢炖。

小火慢炖，保持微微沸腾状，这样能够让肉里面的汁水不外流，保持四字头鲜嫩多汁的口感。

制作好的狮子头并没有缩多少，基本上还是那么大，但是口感极其鲜嫩，入口即化。这道菜体验刀功切肉时一定要切冰，另外是抓狮子头，一定要抓的圆大均匀，另外是考验厨师的火攻火，一定是大火煮开，小火慢炖，大约要炖1---2小时左右。

小总结

1.首先准备猪肉，猪肉的比例是三分肥七分瘦用刀把猪肉切成小丁，一定不是肉泥，是肉丁。

2.然后放入适量的酱油盐，蚝油，味精，加一个鸡蛋，少许淀粉，用筷子向一个方向进行搅打，直到上劲

3.用手把肉抓成一个丸子状，大小如拳头般大。

4.狮子头可以用水煮的方法，也可以用油炸，不过需要注意的是，大火煮开以后一定是小火慢炖。

5.小火慢炖，保持微微沸腾状，这样能够让肉里面的汁水不外流，保持四字头鲜嫩多汁的口感。

6.制作好的狮子头并没有缩多少，基本上还是那么大，但是口感极其鲜嫩，入口即化。这道菜体验刀功切肉时一定要切冰，另外是抓狮子头，一定要抓的圆大均匀，另外是考验厨师的火攻火，一定是大火煮开，小火慢炖，大约要炖1---2小时左右。