奶油冰淇淋的做法

奶油冰淇淋的做法

今天带来的是奶油冰淇淋,注意调料根据自己口味适量增减。

所有材料准备齐全，称好分量。

淡奶油倒入干净无水的容器中。

用打蛋器打发奶油至有清晰纹路后，放冰箱冷藏。

蛋黄加糖，细砂糖、糖分都可以，打至蛋黄颜色变浅体积变大即可。

将150克牛奶（牛奶温度不要太高，温的凉的都行）加入打好的蛋糊中，搅打均匀。

将混合好的蛋奶液放燃气灶上，小火加热，期间用刮刀或勺子不停搅拌，以免糊锅。注意这一步不要煮开，煮开就成蛋花了。

蛋奶液加热成这样的糊状就立即离火，可以放冷水盆中加速蛋奶糊降温，然后放冰箱冷藏至凉。（蛋奶液加热到快要沸腾却未沸腾的温度，既能让天然的乳化剂蛋黄在冰淇淋中起到乳化作用，又能杀灭蛋黄中的细菌这一步很关键。）

等待冷藏的过程中可以准备一些奥利奥饼干碎，（市售的奥利奥饼干刮掉奶油，掰碎即可）也可以准备些腰果碎啊坚果类的，喜欢什么就准备什么吧，但不要含水高的水果类哦！

冷藏好的蛋奶糊倒入打发的奶油中。

加入几滴香草精，这样做出来的就是香草冰淇淋了。（也可不加）

用打蛋器搅打均匀。

最后可以加入自己喜欢的辅料了，这是加入奥利奥饼干碎的，拌匀放有盖的容器冷冻即可。

我是放在200ml的玻璃瓶中，上面装的奥利奥的，下面是香草冰淇淋。