自制黄豆酱的做法

自制黄豆酱的做法

今天带来的是自制黄豆酱,注意调料根据自己口味适量增减。

准备300克黄豆捡出里面的坏豆

用清水清洗干净

加水泡12个小时

捞出控干水分

所有调料和黄豆

将小米辣和生姜剁成末

将泡好的黄豆放进锅里，里面加生抽，盐，香叶，八角，桂皮和葱加末过黄豆的清水大火煮15分钟

锅中到多一点的油，将所有调料放进去小火慢炸

炸至焦黄色捞出

将煮好的黄豆放进去，中小火翻炒，炒掉里面多余的水分

将尖椒末和生姜末放进去小火慢炒，炒出香味和红油

里面加2勺生抽继续翻炒

加两勺豆瓣酱和甜面酱继续翻炒几分钟

直到里面没有多余的水分

将白芝麻放进去翻炒几下

加一勺盐，白糖和鸡精翻炒均匀

加30毫升高度白酒翻炒2分钟

关火装盘

香辣过瘾超下饭