梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法

今天带来的是梅菜扣肉,注意调料根据自己口味适量增减。

猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。

煮好肉皮趁热抹上老抽，将肉表面水分用厨房纸吸干水分，再入油锅煎一下使之上色。

肉放凉切成厚一点的大片，准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀，肉皮朝下铺在碗底，将剩余的料汁也倒入碗里。

梅干菜提前泡发。

油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒，加水、少量盐煮1-2分钟。

再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。

蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。

表面淋上汤汁即可。

好吃不腻大快朵颐。