萝卜素丸子的做法

萝卜素丸子的做法

在我们老家，过年时家家户户都会做这个萝卜丸子，酥脆又鲜香，老少皆爱，吃到饱都停不下来。

500克萝卜切成麻将大小的小块放入主锅，萝卜品种长圆红白青都可，爱吃哪种买哪种。

5秒/速度5打成小颗粒。

从主锅取出萝卜粒放入大大碗中，萝卜粒不需刻意用手挤出水分，将锅内多余萝卜水不要就可以。我用的这种红皮萝卜的水可甜了，被小姑娘拿去喝了。

萝卜大碗里加入一把葱花20克，加入30克植物油用手或筷子搅拌均匀锁住萝卜水分。然后加入4克盐、白胡椒粉、五香粉。喜欢辣的可以加一些辣椒粉或切碎的小红米椒。打一个鸡蛋。加入150克左右的一般中筋面粉。最后关键的关键，放入1克食用小苏打粉和30克面包糖。用手或筷子搅拌均匀。稠稀程度见下图，用手能挤出成型就行。

锅中倒油烧至5成热，关火，用手挤出稍大于桂圆大小的丸子入锅。

挤满锅底，开火一起炸。浮起前不要用勺翻动。

浮起后勤翻动，炸至金黄。

出锅。太香酥可口了。