虎皮蛋糕卷的教程

虎皮蛋糕卷的教程

虎皮蛋糕卷，甜而软，加上独特的形状，非常可爱的蛋糕卷

首先，为虎皮准备8个蛋黄。每个蛋黄重约16-18克，大小无所谓。不管克数和大小，把糖放在蛋黄里，打蛋黄。

我用的博世打蛋器，大约打了4分钟，这样变蓬变白蛋黄糊稍微变的厚重了，就可以了。

就像这样

筛入玉米淀粉盯付，搅拌均匀

准备28×28的烤盘，铺油布或者硅胶垫

倒入蛋黄酱，抹匀

我烤箱的温度仍然很精确。在中间，上下200度。大约7分钟。每个人的烤箱都不一样。你可以随时打开烤箱门，观察虎皮的颜色，直到你满意为止

晾凉

准备蛋糕卷，将蛋白蛋黄和蛋白盆分开，不要加水或芬躲杰油

把牛奶和玉米油混合，如果你有香草或朗姆酒，加几滴

充分混合

筛入低筋面粉拌匀

加蛋黄拌匀

这个就是后蛋法混合的蛋黄糊，非常细腻

这种蛋白质加糖三次，直到湿起泡

取三分之一的蛋白质加入蛋黄酱中，搅拌均匀

回到蛋白质上来

均匀混合

将硅胶垫或油布铺在烤盘上，倒入面糊

烤箱175度15分钟，晾干

奶油120克，糖10克，搅打。这里的淡奶油是用来涂抹和起到粘合蛋糕卷的作用。如果你喜欢吃奶油，你可以加它。我觉得蛋糕卷味道很好，不想再加奶油了

蛋糕卷凉透后，抹一半的奶油均匀涂抹，尾端切一个斜面收口比较好看

上卷

再把虎皮涂抹剩下一半的奶油，把蛋糕卷包裹卷起来，中间的裂纹是我拿取蛋糕卷不小心把表面弄个裂纹，里面没有断裂，不过不影响

滚后冷藏2小时，味道更佳

切掉两端，就可以美美的上桌啦

成品

成夏趴品

成品

美味的蛋糕卷~