Simone拔丝地瓜的制作方法
的有关信息介绍如下：
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。拔丝地瓜虽然做法比较简单，但是很多人做出来的拔丝地瓜没有丝，那么如何才能做出又长又细的糖丝呢？今天教大家一招儿，按照这个步骤做，拔丝地瓜一点都不难，一起来看下做法吧，希望能帮助到喜欢这道菜的你！
准备好红薯地瓜等材料，开始制作拔丝地瓜。
地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。
锅中热油，六成油温下入切好的地瓜块，炸大约5分钟左右，直到地瓜表面褶皱且金黄，内部用筷子很容易穿透。
将炸好的地瓜快，盛出，控油，装盘备用。
准备好一小碗绵白糖。
锅中留少许底油，放入一小碗绵白糖，放入少许清水，白糖和水的比例约3:1。
使用小火慢熬，边熬边用铲子轻轻搅动，至白糖渐渐融合，开始出现大的泡泡。
继续慢熬，大泡沫渐渐变成小泡沫，颜色逐渐变焦糖色。继续小火慢熬，待泡沫消失，颜色逐渐变成琥珀色，有明显的粘稠感，用筷子点一下能挂住糖汁，证明糖已经熬好。
快速将炸好的地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子里即可。
拔丝地瓜就做好了，赶紧装盘，夹一筷子，可以看到又细又长的糖丝，吃到嘴里，香香的，甜甜的，外面脆脆的，里面软软的，非常好吃，孩子隔三差五就让我做，一上桌就抢着吃，相信你也会被那酥脆香甜的口感所征服。
拔丝地瓜成品
