干炒牛河的正宗做法

干炒牛河的正宗做法

干炒牛河是广东小吃的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉，源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

1.准备的材料

2.材料洗干净后切好备用

3. 河粉是市场直接买回来的，所以过一下热水，不要太长时间，不然会容易断

4.过好热水的河粉加一茶匙的油

5.拌均匀

6.牛肉切片加入糖、生抽、油腌制

7.锅里烧热油把牛肉炒到八成熟后盛起备用

8.重新用锅烧热油下蒜片爆炒红萝卜丝、韭黄、绿豆芽

9.炒均匀后下一茶匙糖、半茶匙盐翻炒均匀

10.再加入河粉快速翻炒

11.加入适量的生抽炒均匀

12.再加入两汤匙老抽 炒均匀

13.最后加入 牛肉 和葱段 炒 均匀即可