Simone超喜欢的东北菜：[30]爆炒大头菜
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一道家常小炒，营养丰富，鲜、辣、香、脆、爽，是一款不错的下饭小菜
把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味，硬梗要弃去不用。
干红小尖椒切成段备用。
锅里下油，把花椒粒加入炒香，待花椒要变黑时捞出，弃之不用。
将葱、姜末加入爆香，然后将辣椒段加入翻炒。
辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，加入海鲜酱油，然后武火爆炒，注意火候不要太大。
大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐、味精调味就即可出锅。
翻炒的时候要注意火候，火太大，大头菜会糊，火太小，菜的味道又 出不来，切记把握。
硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
