红三剁的做法

红三剁的做法

红三剁的做法

猪后腿肉剁碎（加料酒，油，盐腌制一下），西红柿剁碎，青椒剁碎，这就是红三剁名字的来历，简单直白，像多数云南人的性格。不喜欢吃肉的肉可以少一点，喜欢吃辣的青椒可以多一点，但通常剁碎的青椒和西红柿份量要大致均等。现在厨房里工具众多，不用手工剁也能轻易实现。

锅烧热，青椒放下去翻炒断生（不放油不放油不放油），铲出来备用

热锅热油，油是炒肉末的量，先放姜末下去

紧接着放肉末，然后翻炒

肉末炒到全体变色这个程度，基本熟了

放青椒，翻炒

再放西红柿，翻炒

食材混合均匀后，放盐调味，因为肉末虽然腌过盐，但青椒和西红柿需要加盐，如果有人喜欢放糖，在这个时候放，有人喜欢放酱油，也在这个时候放，我没加糖和酱油，尽量保持食材原味。炒到西红柿熟了，就全都熟了，可以起锅，要多炒一会儿，也没问题。起锅前放少少的味精，我个人觉得用西红柿做菜时，味精的出现可以让它更美味。

红三剁就做好啦，上桌！