怎么炖猪蹄好吃又烂

怎么炖猪蹄好吃又烂

猪蹄用水浸泡。将香料切好备用。猪蹄加入淀粉清洗，放入锅中，加调料，烧开后撇去浮沫。起锅烧油后，加糖炒好糖色，放入食材，翻炒后加水，继续煮。快出锅时加入黄豆，煮熟后即可起锅。

提前泡好黄豆

提前一晚泡好黄豆，控干水分备用。

猪蹄浸泡并备好香料

猪蹄切好用温水加食盐浸泡。浸泡的时间，将干辣椒、葱、姜等香料切好备用。

清洗后的猪蹄加水煮

浸泡后的猪蹄加入淀粉清洗，清洗好的猪蹄放入锅中，加水、料酒、姜片，水烧开后撇去浮沫并捞出。

炒好糖色加入猪蹄翻炒

再次起锅烧油后，加入白糖炒好糖色，放入猪蹄和备好的戴搁蹲香料和调味品，翻炒出味道后加清水没过猪蹄，盖囊泪盖子继续煮。

快出锅时加入黄豆

煮到快出锅时，加入黄豆，在煮十五分侧川钟后即可起锅。