鸡蛋仔秘制配方！

鸡蛋仔秘制配方！

鸡蛋仔，据说是香港街头超人气的小吃。

OO的，外表脆脆的 那口感真的不要太好的哦

今儿，咱们就来学习一下 鸡蛋仔的做法吧

鸡蛋和细砂糖一起放进大碗；

立即用电动打蛋器，中高速打发至颜色发白、体积膨胀；

加入牛奶，继续低速打发至混合均匀；

加入清水河色拉油，继续低速打发均匀；

筛入混合后的低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉；

继续低速搅拌均匀，成均匀光滑、流动性较好的面糊；

将蛋糊倒入一个带”嘴“的容器或杯子里，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟；

将蛋仔机两面均匀刷上薄薄一层色拉油（分量外）；

合上蛋仔机，通电预热，至绿灯熄灭；

打开蛋仔机，在底部的一面，逐个蜂窝均匀倒入蛋糊，慢模即可；

合上上面的一面，并立即将蛋仔机翻面；

继续加热2、3分钟，至一个个小蛋仔表面金黄；如果颜色稍欠，还可以合上蛋仔机，继续加热；

用夹子夹出成品；

放在网架上，稍微放凉2、3分钟，成品就会从松软状态变得又酥又脆；

可以直接就吃；也可以搭配少许打发的淡奶油和喜欢的水果，味道口感就更好了！