莴苣叶子能吃吗的做法

莴苣叶子能吃吗的做法

莴苣，菊科，莴苣属，莴苣可分为叶用和茎用两类。叶用莴苣又称春菜、生菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。下面给大家介绍几种莴苣叶子的做法。

做法一：清炒莴苣叶子

1、蒜切小块，葱切小段，辣椒切段。

2、新鲜莴苣叶洗净切段备用。

3、锅内放油烧热，放入葱蒜和辣椒爆香，倒入莴苣叶。

4、翻炒2-3分钟，加入适量盐和味精翻炒均匀，待叶子变软变色即可出锅。

做法二：凉拌

1、新鲜莴苣叶洗净切段备用。

2、莴苣切片，不要切得太薄。加适量盐，腌制10分钟左右。倒掉腌制出来的水，用水冲洗一下莴苣，沥干待用。

3、锅内烧开水，将莴苣叶倒入水中烫煮10-15秒，捞出控水。

4、按醋0.5勺、生抽2勺、香油1勺、辣椒油0.5-1勺、蒜泥3瓣、盐适量、味精适量、开水1勺的比例调制好凉拌汁。辣椒油可以根据个人吃辣程度来适量增加或去除。

5、将莴苣和叶子放入一个碗中，加入凉拌汁，拌匀即可。非常开胃哦！

做法三：莴苣叶子菜炒饭

用料：莴苣叶子100克，冷饭200克，香肠/火腿1根，鲜香菇1个

1、备菜：莴苣叶子切小段，香肠/火腿切片，香菇切丁，蒜切末。

2、将锅烧热，倒入油，开小火。先倒入香肠/火腿，两面分别煎30秒左右。下蒜末、香菇翻炒。

3、待蒜炒香后，开大火，下莴苣叶子翻炒，待叶子变软变色后盛出备用。

4、锅内倒适量油，烧热。加入米饭，炒散。下刚刚的配菜，改大火翻炒，加入盐、味精和酱油，炒匀。出锅前撒点香葱点缀一下。