枣花馍的做法

枣花馍的做法

枣花馍是传统面食中的经典，造型精美，寓意吉祥，既可以作为主食，也能当作走亲访友的特色礼品。下面就为大家详细介绍枣花馍的制作方法，让你在家也能轻松做出颜值与美味兼具的枣花馍。

面团发酵

将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀，静置 5 分钟，让酵母充分溶解激活。

把面粉倒入面盆中，缓慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团。刚开始面团可能有些粗糙，没关系，多揉一会儿，直到面团表面光滑细腻，这个过程大概需要 10 - 15 分钟。

把揉好的面团放入干净的面盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵温度保持在 30 - 35℃最佳，比如可以放在温暖的室内、烤箱中（不开火，放入一碗热水） ，大约 1 - 1.5 小时，面团发酵至原来的 2 倍大，用手指戳一下面团，不回缩不塌陷，就说明发酵好了。

制作枣花馍造型

一、基础造型：将发酵好的面团取出，放在案板上揉一揉，排出面团内的空气，然后搓成长条，分成大小均匀的小剂子（每个剂子约 50 - 60 克）。

花朵造型：取一个小剂子，搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆形薄片。取 5 - 6 片这样的薄片，依次叠放在一起，从一端卷起，卷成一个卷状。用刀从中间切开，一分为二，将切面朝上，稍微整理一下，就形成了两朵花朵。在花朵中心放上一颗红枣，增加造型的层次感和美观度。

盘龙造型：另取一个小剂子，搓成细长条，盘绕成螺旋状，头部和尾部稍微捏出龙头和龙尾的形状。用剪刀剪出龙的牙齿和鳞片，用红豆或黑豆做眼睛，再用红枣点缀在龙身上，一条栩栩如生的盘龙就做好了。

元宝造型：把小剂子搓成细长条，两端对折，用筷子在中间夹一下，形成元宝的形状，在顶部放一颗红枣作为装饰。

二、组合造型：准备一个圆形的蒸屉垫，先将做好的花朵围绕蒸屉垫摆放一圈，然后在中间放上盘龙或元宝等造型，根据自己的喜好自由组合搭配，形成一个完整的枣花馍造型。

二次醒发

将做好造型的枣花馍盖上湿布，静置 15 - 20 分钟，进行二次醒发。二次醒发能让枣花馍在蒸制过程中更加蓬松柔软。醒发好的枣花馍体积会明显变大，拿在手中感觉轻飘飘的。

蒸制

在蒸锅中加入适量的水，将醒发好的枣花馍放入蒸屉，注意枣花馍之间要留出足够的空隙，防止蒸制过程中粘连。盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟（根据枣花馍的大小适当调整蒸制时间）。蒸好后，不要立即开盖，关火后焖 5 分钟再打开锅盖，这样可以防止枣花馍因突然遇冷而回缩塌陷。