中餐礼仪中如何入座，点菜和敬酒

中餐礼仪中如何入座，点菜和敬酒

在饭局中，一定要将礼仪进行到底，会摆局也擅长收局，接待、结账、离席、送客都能做到彬彬有礼，给人的整体印象是有条理，做事不马虎，富有责任心，这样的人自然能赢得大家的信任。

中餐位次礼仪

中国人非常重视长幼尊卑的礼节，在一些重要场合，如果安排不好位次，可能会引起不必要的纠纷和矛盾。

社会地位、年龄大小、男女性别是安排座位时需要考虑的因素，中餐圆桌坐次安排的原则是：

面门为上，以右为尊，越近主客越尊贵。

主人坐在正中，主宾在其右，副主宾在左。

山东部分地区和大多数传统礼仪“以左为尊”，而国际通用礼仪是“以右为尊”。需要注意的是，不管是“以左为尊”还是“以右为尊”，是指主方尊位的左右，而不是观察者的左右。

点菜礼仪

说到点菜，关注度比较高的问题是：谁点菜？如何点出让大家满意的菜品？

1、谁点菜？

一般来说，谁请客谁点菜，但主人一般会先将菜单给到客人、领导或者女士，让他们点菜。

这时有些人会拒绝，让主人看着点，有人会点一两个自己的喜欢的菜品。

只有礼数周全，真诚的关注别人，才能做到来日方长。

2、如何点出让大家满意的菜品？

三原则

1）明确宴请的目的，请客的目的不同，点菜的档次也会不同。朋友之间聚餐比较随意，但若宴请的对象是比较关键的人物，那么要点上几个够分量的精品菜肴，例如龙虾、刀鱼、鲍鱼等。

2）菜肴组合需要考虑：荤素搭配、软硬搭配、冷热搭配、口味搭配，比如有老人就点几道软一点的菜，有孩子就点几个甜品。营养平衡不平衡，就看餐桌上颜色是否好看，一个人会不会点菜，也能从桌上的颜色看出来。

3）人员组成，比如：男士多就多点几个硬菜，女士多就多几道青菜或汤羹类（好看很重要）。

二优先

1）有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，宴请外地客人时，上这些特色菜，要比昂贵的、千篇一律的生猛海鲜更受好评。

2）餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜，上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

三禁忌（选择餐厅之前先确定宾客的禁忌，切记）

1）宗教禁忌，比如有清真的朋友，应选择清真餐厅；有些教派忌荤腥，也有忌香料的。这一点非常重要，在请客时，提前了解他的禁忌，否则后面再多的努力还是显得苍白。

2）个人禁忌，有些人不吃辣，有些人是素食者，有些病人不能吃海鲜等，这些都需要提前对客人的情况详细了解。

3）国际禁忌，如果有国际友人，一般不要点动物内脏和带骨头的菜品，多数国际友人不喜欢吃辣，也要注意提前了解。

敬酒的顺序

一般先由主人或主宾在就餐前或上热菜之前发起敬酒，顺序由地位高低，年龄大小，主宾身份确定。主人1号敬酒，主宾1号回敬，之后是主人2号敬酒，主宾2号回敬，以此类推。

也可以主方1、2、3敬完后，客方1、2、3回敬。

主要人物敬完酒以后，其他人可以自由敬酒，这个过程中需要注意，要“雨露均沾”，挑人敬酒很容易落下一些人。

“一人敬众人”适合德高望重的尊者，不太适合年轻人和位轻者。

敬酒的禁忌

1）敬酒话术不宜太长，切勿让别人等太久。

2）在他人敬酒或说祝酒词时，停止用餐，切勿窃窃私语或玩手机，应该认真倾听。

酒量差的人敬酒小攻略

1）做好服务工作，倒茶斟酒，递个纸巾，转转餐盘。

2）准备一些有意思的灯谜、歇后语、成语接龙等。

3）礼数要周全，多为别人着想。

中餐礼仪禁忌

1）筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。用筷也能看出一个人的涵养，比如不把筷子插到饭碗里，不敲碗，不拿着筷子对人讲话等。

2）请对方吃某盘菜会比为对方夹菜更容易让人接受。

3）趴在桌子上吃饭吃相很难看，还没开餐前，双手自然放在腿上，不要双手托腮或手肘支在餐桌上。

4）圆桌一般都有转盘，想吃什么菜时，转到跟前夹菜，不可站起身夹菜。

5）骨头、鱼刺等，吐放在餐盘的一角，切勿到处乱吐。

6）不要发出吧唧吧唧的咀嚼声音，咀嚼食物时，不要张嘴说话。

7）有些地方有吃鱼时不能翻动鱼身的讲究，因此，如果一定要翻动，应称为“调头”、“转舵”等。

8）有些人酒足饭饱时，会在席间宽皮带，解衣扣，尽量避免