烧烤用什么样的碳和食材比较好

烧烤用什么样的碳和食材比较好

烧烤是大家都非常喜欢的食物，今天跟大家介绍下烧烤时所用的碳和食材。 市面上常见的碳主要有：易燃碳、木炭、机制碳三种类型。食材的选择可根据自己的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。

易燃碳

这种碳在户外用品店有售，主要有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。但是它的缺点是较贵。

普通木炭

这种碳优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。

机制碳

其实这种碳是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，而且价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种机制碳。但是这种机制碳的缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。

肉类食品肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。

鱼和海鲜

鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。

蔬菜瓜果类

蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。

面食和豆制品

可以选择的有：馒头片、面包片、豆腐块、腐竹等等，这些主要是大部分客人都喜欢的食品，既美味有可以填饱肚子。