沙茶面怎么做

沙茶面怎么做

沙茶面是闽南一带的传统小吃，不仅是深夜的慰藉，也是快手早餐的好选择。 做起来也不麻烦，煮个汤头，渌碗面，各种小料一烫一码，完事！ 而且前后加起来，只要10来分钟，比叫外卖都省心，今天就来把做法分享给你们。

鲜虾去头、去虾线、去虾壳，虾头留着备用‍

鱿鱼去齿去内脏洗净，鱿鱼身打上花刀切成片，鱿鱼须改刀成小块

蛤蜊用清水没过浸泡，加入1小勺盐、1小勺香油拌匀静置1小时吐沙

起锅加入2大勺食用油煸香虾头，用锅铲挤压虾头，炒出金红色的虾油后捞出

锅中继续加入4大勺沙茶酱小火炒出香味，加入500ml开水 · 建议炒制时间不要过长，闻到香味就可以加水，过度炒制会影响香味

水烧开加入1大勺糖、1大勺蚝油、2大勺原味花生酱、2小勺盐搅匀转小火，加入200ml牛奶

把鱼丸、油豆腐放入汤底中保持小火焖煮 · 这样可以让鱼丸和油豆腐吸饱汤汁，加入牛奶后不宜把汤底煮沸

热水煮沸加入碱水粗面、绿豆芽烫熟捞出备用

水开依次放入鲜虾、鱿鱼、蛤蜊烫熟捞出备用

碗中放入粗面、绿豆芽、鲜虾、鱿鱼、蛤蜊、鱼丸、油豆腐、蒜末

最后淋入沙茶汤即可