Simone山西刀削面—经典的风味茄子卤的做法教学
的有关信息介绍如下：
之前分享了山西刀削面的猪肉臊子，西红柿鸡蛋卤以及香菇炖鸡卤，于是有朋友问山西刀削面茄子卤的做法。好现在就把风味茄子卤的做法公布出来。
这都是商业配方，所以用料都比较多，相对于家用版就复杂得多。如果你是开店的，希望能给你一些借鉴。你要是在家里做出来，味道绝对会惊艳到家里人。
先把茄子切成丁，炸6成熟，待用
热锅下油，烧三成热下入葱、姜、蒜、尖椒炒香。
下入番茄酱、蚝油、排骨酱炒匀炒香。
再加入茄丁、生抽、酱油、胡椒粉炒一会加入水烧开，并打去浮沫。
加入十三香、盐、味精、鸡精搅匀。
出锅之前加入香油、葱花、蒜末适量搅拌均匀。
