脆皮油炸糕的做法

脆皮油炸糕的做法

介绍脆皮油炸糕的做法

三象牌水磨糯米粉

包装袋背面

取200克糯米粉，加入80克绵白糖，用刚烧开的水烫一下，用筷子搅拌。

用筷子顺一个方向搅拌，搅凉。

烫面冷却后，再加入200克干糯米粉。

加入6克小苏打

加入10克无铝泡打粉

在面板上揉成揉面团

揉好后，醒一会，再揉光滑。

和好面团后称总重量，看能分多少个剂子。

盖上保鲜膜再醒一会

揉成长条，下小剂子，50克一个。

剂子按扁

用擀面杖擀薄片

包入自制的豆沙馅

第一盘8个包好，剂子2面刷油，防表面干燥

第2盘8个包好，2面刷油，再醒一个小时后再炸

锅中放豆油，烧开，凉到160度

准备长筷子，漏勺

下入生坯

鼓起，用筷子翻面

炸至金黄色，出锅，捞出控油

装盘，再炸下一锅

第二锅出锅

掰开一个，外酥里软，香甜好吃

油温160度，再下生坯，鼓起，用筷子翻面，炸至2面金黄，捞出控油。