乱炖怎么做好吃

乱炖怎么做好吃

乱炖，有荤有素，营养丰富，多种颜色的食材搭配令整道菜看起来绚丽多彩。虽然是一道一锅端的杂烩菜，但是想要做出好吃的味道，也是需要学问的呦~

排骨斩块，冲洗掉血水后，沥干水份。

处理好配菜。我这里用的是四季豆，土豆，茄子，玉米，胡萝卜，粉条，绿尖椒和小西红柿，大家也可以根据自己的喜好来进行蔬菜的搭配，像加入一些南瓜，白菜这些也是可以的。

备好葱姜蒜以及香料。

我们把排骨冷水下锅，水开后瓢走血沫，焯煮两分钟后捞出备用。

热锅倒油，煸香葱姜蒜，倒入排骨煸炒几下。

调入料酒和生抽。

倒入红烧酱油和一勺黄豆酱。

撒点冰糖，翻炒均匀后，倒入没过食材约一厘米的热水，把香料丢进去，盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖20分钟。

20分钟到了以后，把除了小西红柿和绿尖椒以外的其它配菜都放进去，翻炒均匀后，再继续中小火炖煮15分钟，最后把我们的小西红柿和绿尖椒放进去大火煮5分钟即可。

成品图。

总结：

1：排骨斩块，冲洗掉血水后，沥干水份。

2：处理好配菜。

3：备好葱姜蒜以及香料。

4：把排骨冷水下锅，焯煮两分钟后捞出备用。

5：热锅倒油，煸香葱姜蒜，倒入排骨煸炒几下。

6：调入料酒，生抽，红烧酱油，黄豆酱和冰糖，翻炒均匀。

7：倒入没过食材约一厘米的热水，把香料丢进去，小火炖20分钟。

8：把除了小西红柿和绿尖椒以外的其它配菜都放进去，继续炖煮15分钟。

9：最后把小西红柿和绿尖椒放进去，大火煮5分钟即可。