广式腊味糯米卷的做法

广式腊味糯米卷的做法

说实话，广东的包点当中比较喜欢的只有糯米卷，可能是我比较偏爱咸食的原因，而广东的包点多数都是甜，只有这个糯米卷还算合我的口味一些。

将腊肉切丁；黑、白喝沃季糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备南瓜泥、面粉。

将南瓜泥、面粉、发酵粉放入面包机调至发酵程序开始和面发酵。

直到发酵至原来的2倍大就可以了。

将糯米上锅蒸20分钟。

腊肉放入锅中小火逼出油份。

加入糯米饭中，将炒腊肉逼出的油及盐、味精放入调味，拌匀后晾凉。

将发酵好的面团敏截擀成1厘米厚的长方形面片。

均匀的铺上糯米饭，压实。

自下到上卷成长条，静止发酵20分钟政脾。

放入蒸锅，大火蒸15分钟，待稍凉后切段即可

1.饭不要煮得太烂，米粒有颗粒感口感更好。2.饭煮好后搅拌使其散热, 凉了才好卷。3.糯米卷太长可以分成两段.4.糯米卷很厚蒸的时间要适当长一点.