好吃简单的牡丹燕菜怎么做呢

好吃简单的牡丹燕菜怎么做呢

牡丹燕菜的主材料有白萝卜、鸡肉、海参、鱿鱼、香菇、火腿等等，味道鲜美，我用大骨熬汤，让所有食材浸透骨汤，一菜一味，却又有骨汤的浓香。牡丹燕菜顶端的“牡丹”一般由鸡蛋饼或者萝卜、鸡蛋糕等做成，今儿我也创新一把，用千张豆皮代替鸡蛋饼，传统的牡丹燕菜是酸辣汤，我用排骨汤代替，更加适合孩子食用，制作不一样的牡丹燕菜。”

棒骨洗干净，放入冷水中，倒入一点料酒，上火慢慢烧开，撇出血沫，将棒骨捞出，放入高压锅，倒入事先准备好的开水，加煮肉料，选择煲汤程序，口感选择浓郁，备用。

白萝卜洗净去皮，切成薄片，再切成丝。

将白萝卜丝浸泡在凉水里，约十分钟，中间换一下水，去白萝卜的辛辣味。

泡好后再去除多余水分，放入盆中，撒上绿豆淀粉，确保所有萝卜丝都沾上。

搅拌均匀后放入蒸笼大火蒸5分钟。蒸好后迅速放入冷水中，用筷子搅开。

经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝。

把所有食材切成丝状，鸡胸提前煮一下，顺着纹理撕成鸡丝，把切好的香菇、胡萝卜丝等食材依次焯水。

萝卜丝捞出来沥干水分放入碗中，在萝卜丝表面上码上所有的食材

牡丹花我用豆皮代替，先切出圆形再一分为四，最后卷成牡丹花，以胡萝卜做蕊，豆皮为花瓣

全部摆好之后，放入锅内大火蒸五分钟，让鸡丝、香菇、等香味很好的融入到“燕菜”里，蒸好之后，汤也煲好了，打开高压锅，一股香气扑鼻而来，奶白色的大骨汤让人食欲大开，稍放一点盐，将汤盛到蒸好的碗中，让大骨汤浸泡着燕菜，味道更加鲜美。

与传统的牡丹燕菜不同我用排骨汤代替了原有的酸辣汤，口味更容易被人接受，也更适合需要长身体的孩子们。