面皮和凉皮有什么区别
的有关信息介绍如下：
面皮和凉皮有什么区别
二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
面皮和凉皮有什么区别
Simone
发布于 2025-10-03 11:10:30
879 阅读
