糖葫芦水果制作

糖葫芦水果制作

冰糖葫芦又叫糖葫芦，用竹签把各式各样的水果或小吃串起来的一种中国传统小吃，一般在冷天或冬天可常见有人外面叫喊卖，制作成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。冰糖葫芦有山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果，常见的还是山渣的，因为开胃好吃。

准备好各式各样的水果，比如山楂，橘子，泥猴桃，小西红柿。

山楂用盐水浸泡洗干净处理好，用盐水浸泡山楂可使山楂氧化发黑，泥猴桃切片，小西红柿，橘子串成串。

把所有的水果都串好。

然后就要制作关键的步骤糖稀了，中小火加水把冰糖放入不要搅动，慢慢从大气泡到密集的小气泡变少，可用筷子沾一点糖浆立刻放入冷水中，拿出来是脆的代表糖稀做好。

速度把串好的水果逐一淋上糖浆，要在水果上涂抹均匀哟，放在油纸上晾，等糖浆凉固了就做好了。