熟普洱怎么样泡出好滋味

熟普洱怎么样泡出好滋味

　　云南普洱熟茶是一种冲泡起来相当困难的茶，一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有令人不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤，着实令人扫兴。下面，小编就从泡茶用水、用具和泡茶方法等多个方面为大家讲讲，怎么才能把熟普洱泡出好滋味来。

　　1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶

　　选好紫砂壶既有利于杂味吸附抑制，又有助于叶底透气保温。选用宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。茶壶还要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

　　2、用PH较高（7～8）的矿泉水冲泡

　　关于用水问题其实是有很多讲究的，在此不能一一赘述，大家只要用PH较高的弱碱性矿泉水冲泡就可以了。

　　3、烧水器皿的选择

　　烧水壶的价格材料暂且不论，只说一点，即要求烧水器能把水线修成圆润平稳的状态，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急。

　　4、适当的醒茶

　　所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间，使茶叶适当接触空气，调整其内部的含水量。

　　5、冲泡前水烘

　　水烘的常见方法有三种，列举如下：

　　第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身（需选择合适的壶型）；

　　第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上蒸。

　　第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上蒸。

　　6、控制泡茶水温

　　总的来说，水温降低，各种气味都会变淡，提高水温，各种气味加强。连续高温的浸泡是激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。

　　7、控制注水水流的稳定性

　　一般来说，香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。

　　冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说，在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。如下，我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响。

　　高冲：水线长，粗。水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强。

　　高吊：水线长，细。水在空气中降温最多，注满盖碗需时长，水与叶底激荡较少。

　　低冲：水线短，粗。水流在空气中降温最少，注满盖碗需时最短，水与叶底的激荡较大。

　　低吊：水线短，细。水流在空气中降温较少，注满盖碗需时长，水与叶底的激荡最小。

　　旋水：即注水时移动烧水器皿的壶口，其主要作用时增加水与叶低的激荡，同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。

　　为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱，旋水时有两点小技巧。首先，旋满一周，收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转的速度。水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。其次，旋转过程中保持注水水柱的稳定，粗高，高矮都不变，且水柱一直光润平匀最佳。