云南菜花生汤

云南菜花生汤

云南菜里，花生汤是很家常的一道汤菜。一般是和青菜类或者鲜花类一起煮食。除了一点点盐，不放其它任何调料。原汁原味的花生味道，新鲜、滋补。

别看用料简单，制作过程非常讲究，火小了青菜不烂，火大了花生汤往外扑。盐放早了汤色变黑。看看到底怎么做出味浓汤白的花生汤吧。

花生米用凉水浸泡1小时。放搅拌机里。

磨成花生浆。（如果要喂婴儿，接下来得加个步骤，用纱布滤出花生汁，渣去掉不用）

青萝卜洗净擦成丝备用。（可以换成青菜、白菜或者南瓜花、玉荷花什么的。）

青萝卜丝加两碗冷水，放进砂锅，小火煮到开锅。（4、5分钟就开锅了，冷水煮菜，水开菜基本就熟了，而且颜色会很新艳）

开锅后倒入搅好的花生汁，注意还是小火。（花生汤烧开后会不断往上扑，要用筷子搅散沫。）

煮一分钟，让花生熟透，关火。

出锅放盐。（盐放早了花生汤会变黑，尤其是铁锅煮的，砂锅稍微好点）

盛出晾凉就可以吃了，泡饭吃很鲜美哦。（汤色一直是奶白色）