虎皮辣子烧茄子的做法

虎皮辣子烧茄子的做法

下面介绍一个虎皮辣子烧茄子的做法，下面是茄子的营养价值。

1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；

3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。

青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条、葱姜蒜切成沫。

把茄子调撒些干淀粉，拌均匀、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。

锅里留油，加葱姜蒜沫爆香、加豆瓣酱继续爆香，加水、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀。

加炸好的茄条和辣椒、翻炒均匀出锅。