自制清汤火锅锅底

自制清汤火锅锅底

天渐渐冷了，又到了期盼已久的火锅季！吃惯了味道混杂的川味火锅、重庆火锅，来点DIY的清汤火锅也是极好的。这里跟大家分享下自制清汤火锅锅底的方法，有好的配方大家都可以分享下。

挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。

锅内加温水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖，加入适量食盐。

为了增加锅底的香味，可以自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

火锅的食材越丰富，锅底的味道就越好，自制的锅底很明显可以吃出这种感觉，火锅店的锅底反而是越吃越淡。蘸料也可以自己制作，加入面酱或豆瓣酱，香油、醋、辣椒油等，口味可以自己调节，毕竟这些都是家庭常用调味品比较容易制作。