知了（知了猴）怎么做着吃

知了（知了猴）怎么做着吃

知了，其实不算是知了吧，算是蝉的幼虫，夏天晚上拿着电筒，特别是雨夜，特别多，童年的回忆；各地俗称略有不同：山东南部称姐溜；西南的泰安东平一带叫结了（jiē le），平阴、黄县叫蛣蟟（jié liáo），栖霞叫蠽蟟（jié liáo）；菏泽叫爬叉，鄄城叫堵了；青岛莱西和河南开封、许昌、平顶山等地称知了；江苏徐州叫碟拉猴；顺天叫蝍蟟。

先要泡起来，洗净，最好泡一夜。特别是刚抓到的，泡起来可以防止变成蝉；

泡成这样啦，微微泛白

建议用平底锅；倒入食用油，花生油最好了，比较香

有的地方喜欢油炸，油多一些

有的喜欢油煎

油煎：

重点来啦。。。。啤酒瓶底努力的去压每只知了

努力的多压几次哦

小火慢慢的油煎

等发现头部已经脆脆的了，ok可以吃了

这样做法知了头部比较脆，下半身比较嫩，看个人喜好

油炸：

把握火候就可以了

这样做起来，整只都是脆脆的。

注意要小火，容易炸糊

撒一点点盐，个人口味可以放一些孜然、辣椒面