干煸四季豆怎么做简单又好吃

干煸四季豆怎么做简单又好吃

干煸四季豆是一道特色传统菜肴，属于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、猪肉、红干辣椒等，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。所谓“干煸”，是指不放油或少放油，用中小火将原材料反复翻炒，使其干香无汁的一种烹饪手法。 用这种方法煸炒出来的四季豆干香辣爽有味，咸鲜微辣，开胃下酒，特别下饭。这道菜制作简单，容易上手，下边小编介绍一下。

四季豆掐头去筋 ，淡盐水浸泡洗净后，切成7、8cm长的段。

干辣椒洗净切小段，蒜剁末备用

猪肉末用酱油腌制5分钟

锅内入油至五成热，比平时炒菜量多一倍，将四季豆炸煸过

四季豆炸至皮紧熟透时捞出沥油。

另取炒锅，放入油25g，中火烧至四成热，下猪肉末煸炒至干香变色，沥去多余的油。

下姜片、蒜末、干辣椒段、干花椒煸炒出香味。

下四季豆，转中小火煸炒入味，下酱油、料酒、白糖、食盐、香油、葱花大火翻炒均匀后即可起锅装盘了。