酱骨头的做法

酱骨头的做法

今天买菜看到超市的师傅刚剁了一些骨头，就是猪肩骨，虽然不如肋排肉多又嫩，但是也不错。于是买了一些，回家酱骨头吃。

肩骨用凉水泡一会儿，泡出血水，清洗干净准备焯水。取一个锅，放入凉水放入骨头，开火，水开后捞出骨头洗净备用。

准备以下的料，大料2颗，花椒约20粒，香叶5片，小茴香约50粒，肉桂半个，豆蔻4个，甘草约10粒，干辣椒2个。再准备葱段和姜段，豆瓣酱，冰糖。

取炒锅开火，热锅凉油先炒香料，炒半分钟放入葱姜段翻炒均匀备用。

把焯好水的骨头放入砂锅，把炒好的香料也倒入砂锅。再加入2颗冰糖（砸成小块），20克豆瓣酱，一次性加入温水刚好没过食材，再加15克老抽。先开大火，等水开后转成最小火酱一个钟头。

一个钟头后，骨头酱好了，成品图如下，是不是特别想手抓来一块？剩的酱汤，下午再酱豆腐和海带，也很不错。