Simone贵州酸汤鱼的做法
的有关信息介绍如下：
在贵州啊，苗族同胞喜爱吃酸食，贵州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打捞穿”（形容走路无力）的说法。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。那么今天我们就来做一道贵州美食---贵州酸汤鱼。
一、将鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。（注：鱼头也可以不用切下）
二、起锅烧热，加油，油热后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。（注：红酸汤酱可以在超市买到）
三、炒1分钟后，加水、大葱烧开。
四、加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤，实在找不到的话也可以用花椒油代替。
五、趁着熬汤这段时间将豆腐、香菇洗净切块，竹笋洗净切片。
六、然后将将竹笋、香菇、豆腐分别下锅煮熟。
七、加入提前准备好的鱼，煮3-5分钟即可。
八、最后关火，加点香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的也可以加葱末代替。这样一道既美味又好看的贵州酸汤鱼就做好了。
