怎样做东北大拉皮

怎样做东北大拉皮

东北大拉皮，是一道经典的东北凉菜。东北出名的凉菜当中，一定少不了它。尤其夏天的时候最受欢迎，拉皮的劲道与爽滑很适合这个季节，它的口味很大众化但又有自己的独到之处。下面，小编就分享一下自己做这道菜的经验：

将准备好的里脊肉切丝，加入生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙后用手抓拌均匀，然后腌制15~20分钟。

里脊丝腌好后，锅里放油，油热后加入葱姜丝爆香，然后倒入腌好的里脊丝，翻炒变色至熟，盛出备用。

将黄瓜切丝备用。把干拉皮用开水焯烫约8~10分钟，拉皮软后捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水浸泡。

把泡好变凉的拉皮沥去水分，放入付脾凤盘中，加黄瓜丝和炒好的泛霸里脊丝，加入拍好的蒜泥，醋，盐，白糖，著罩辣椒油，香菜，紫甘蓝丝，最后倒入香油，搅拌均匀就好了。